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Si no entiendes los ingredientes, no lo comas

Os recomiendo ver este breve video de una clase de Jamie Oliver en un colegio para su campaña de Food Revolution. El mensaje final es muy simple:

“Si no entiendes los ingredientes, no lo comas”.

¿Por qué? No por el asco que pueda producir comer algo procedente de desechos de insectos o pelos, sino por el efecto a largo plazo que tienen las toxinas y productos químicos en nuestro cuerpo.  No te vas a ir al hospital hoy por ingerir estos alimentos, pero quizás tengas que ir mañana…EL cuerpo va lidiando día a día con las toxinas, pero las va acumulando en las células y éstas van teniendo un efecto añadido en las mutaciones genéticas que ya de por si ocurren naturalmente. Esto resulta en daños a largo plazo, como desarrollos de cánceres, diabetes, envejecimiento celular, etc.

Date un paseo a tu cocina y abre la nevera y despensa, ¿entiendes todos los ingredientes de lo que comes?

Trufas de Oreo (Oreo balls)

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Realmente sencillas y rápidas de hacer, originales y poco vistas en España (más conocidas en USA).

Ingredientes:

– Galletas oreo

– Crema de queso tipo Philadelphia

– Chocolate blanco para fundir

Las medidas son a ojillo, realmente depende de la cantidad que quieras hacer. Para 7 trufas yo empleé 6 galletas oreo enteras + 1 cucharada sopera de crema de queso + media tableta de chocolate blanco para fundir.

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Procedimiento:

1. Triturar, bien trituradas, las galletas oreo.

2. En un plato hondo o cuenco, mezclar las oreo trituradas con la crema de queso. Es preferible empezar con poco queso y corregir añadiendo más si queda demasiado seco. Para cantidades pequeñas, yo prefiero usar un plato hondo y un tenedor para ir trillando los componentes hasta formar una pasta que quedará del color del chocolate, pero de una contextura homogénea moldeable.

3. Formar bolitas con la pasta de oreo y queso e introducir en la nevera para que estén frías mientras se derrite el chocolate. Será más fácil de bañarlas luego si tienen una temperatura más fría.

4. Derretir el chocolate blanco usando las instrucciones del fabricante.

5. Bañar las bolitas en el chocolate. Lo profesional sería colocarlas sobre una rejilla con una bandeja debajo y derramar el chocolate por encima, pero siempre puedes emplear dos cucharillas de postre para bañarlas en el chocolate sin formar un desastre pringándote los dedos. Colocarlas después en una bandeja sobre papel parafinado o papel de horno para evitar que queden pegadas al plato. Dejar enfriar en la nevera hasta endurecer el chocolate y estarán listas.

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Oreo Cheesecake

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Tranquilo, esto no es un blog de cocina, sigue teniendo como foco principal el triatlón, pero quiero compartir con vosotros otros aspectos de mi vida que quizá puedan interesaos.

Durante los años que viví en Nueva York, uno de los aspectos culturales que importé a mi carácter fue el culinario. Si ya de por sí de niña me gustaba jugar a hacer tartas inventadas en la cocina, el uso de fondant en los postres es como jugar con plastilina para mayores. La cocina americana en general es mucho más que hamburguesas y donuts, en realidad estamos hablando del país más cosmopolita del mundo, el que ha sido formado por inmigrantes de distintos continentes y ha recibido mayor inspiración cultural. Para los amigos gallegos que creen que sólo se come buen pescado y marisco en su tierra, hay estados costeros que no tienen nada que envidiarles.

Una de las primeras recetas que empecé a hacer a mis amigos cuando regresé a casa fue la tarta de queso con oreo, al estilo del New York cheesecake pero con galletas oreo. El que inventó las galletas oreo realmente hizo una genialidad porque se trata de una de las galletas más versátiles para hacer postres. La variedad de galletas oreo en USA es curiosísima y no dejan de reinventarse; una lástima que no se hayan exportado a España.

Al lío.

Ingredientes:

– 24 galletas oreo

– 750gr de queso crema tipo Philadelphia

– 3 huevos

– 3/4 taza de azúcar

– 1 cucharada de esencia de vainilla. (a no ser que se use extracto concentrado que sería menos)

– 3 cucharadas aprox. de mantequilla

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Método:

1. Para los nuevos, encender el horno y ponerlo a 180º, sin ventilador y en el simbolito de rayita arriba y rayita abajo… a no ser que se tenga un horno de última generación que calienta en dos minutos y podamos ahorrar electricidad…

2. Separar las galletas oreo y retirar la crema, que guardaremos en un cuenco.

3. Triturar las galletas oreo en una trituradora, o si prefieres una terapia antiestrés, introducirlas en una bolsa para bocadillo, cerrarla y darle golpes con una cuchara de madera hasta desmigar…

4. En un cuenco, mezclar las migas de oreo con la mantequilla que si está a temperatura ambiente, será mucho más fácil. Trillar con un tenedor hasta mezclar (otra terapia antiestrés…)

5. Cubrir el fondo de un molde con la pasta de galletas. Lo mejor es un molde redondo, y dependiendo del tipo de molde, quizá sea buena idea forrarlo con papel de horno para desmoldarlo mejor. Apretar bien para formar una base sólida.

6. En un cuenco, batir la crema de queso con el relleno de las oreo, el azúcar y la esencia de vainilla. Después, incorporar los huevos uno a uno. Como el relleno de oreo ya lleva azúcar, no es necesario añadir mucha para tener un sabor a queso sin que sea demasiado dulzón, pero siempre se puede probar y añadir más si se gusta.

7. Rellenar el molde con la crema, despacio con cuidado para no levantar el fondo de galleta. Decorar con unas galletas oreo enteras partidas en cuatro.

8. Meter en el horno entre 45 minutos y 1 hora, hasta que la tarta deje de subir y se ponga ligeramente dorada la superficie (es normal que baje cuando se enfríe)

9. Enfriar en el frigorífico durante 2 horas y lista para comer!